jueves, 28 de febrero de 2013

Crema de calabaza con queso de cabra







Ya sé que a muchos os parece que las cremas son cosa de viejos.
Pero a todos nos apetecen para comenzar una cena en invierno.
La calabaza está de moda, vuelve lo vintage.
Como hoy llovía tanto, la hemos preparado para comer, pero como no me acostumbro a "ser pocos", ha sobrado un montón.

Tiempo aproximado: 30 minutos


Ingredientes

(8 -10 raciones)

- 1 calabaza de aproximadamente 1 kilo.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro o 1 cebolla.
- 1 patata grande o 2 pequeñas.
- 1 rulo de queso de cabra...( o un poco de otro queso fuerte, como Roquefort...)
- Aceite de oliva, sal.
- Picatostes (caseros o las bolsitas estupendas de Mercadona)



Modo de hacerlo


1) Limpiar la calabaza y las demás verduras.


    
2) Trocear la cebolla o el puerro menudito y sofreír en  una olla con aceite de oliva.

    Cuando esté blandita añadir la calabaza y la zanahorias a trozos no muy grandes.

    Dejar rehogar a fuego suave. 

    Las cremas son más sabrosas si se dejan rehogar los ingredientes, con la olla destapada.

   Añadir la patata y dar unas vueltas.



3) Cubrir con agua caliente, añadir sal , no mucha porque el queso es fuerte.

    Dejar cocer hasta que las patatas estén hechas.



4) Triturarlo todo, pero teniendo en cuenta que la calabaza suelta mucho agua. 

    Es preferible sacar el caldo de cocción y triturar las verduras con poca agua. 

    Si nos queda espeso añadiremos el caldo.



5) Añadir el queso a trozos y triturar de nuevo.

     Rectificar la sal.



6) Servir caliente con picatostes y una chorradica  de aceite de oliva...¿comemos?


miércoles, 27 de febrero de 2013

Bizcocho de Naranja









Dicen los expertos que el cerebro necesita azúcar.
Y aunque no lo sepan los nutricionistas, el dulzor también lo agradece el corazón.
Pablo sale hoy de guardia, y para que se reponga, Loreto le hizo anoche su especialidad bizcochil:
Un bizcocho denso y aromático, ideal para el desayuno.

Tiempo aproximado: 10 minutos de preparación más 30 de horno...¡y el que sea necesario para recoger la cocina!.



Ingredientes:

- 250 g. de azúcar.
- 2 yemas de huevo y 1 huevo entero.
- 100 g. de aceite o 100 g. de mantequilla.
- 1 naranja entera.
- 1 yogur natural.
- 220 g. de harina.
- 1 sobre de levadura Royal(20 gr,)
- Un pellizco de sal.



Modo de hacerlo:

Encender el horno a 180º para que se vaya calentando mientras preparamos el bizcocho.

A) Con Thermomix:

- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, y triturar.
   Velocidad 4. 
   1 minuto.
   Temperatura 50.

- Añadir los otros ingredientes menos la harina , la levadura y la sal.
   Velocidad 4 unos segundos.

- Añadir la harina , la levadura y la sal.
   Velocidad 5 
   6 segundos.

B) Sin thermomix:

- Triturar con la minipimer la naranja a trocitos y el azúcar .

- Añadir los huevos.

- Incorporar todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal, batiendo con la minipimer.

- Finalmente añadir la harina, levadura y sal, mezclándolo bien.



- Engrasar y enharinar un molde de plum cake y verter la mezcla. No debe llenarse más de la mitad del molde, porque sube mucho.
- Espolvorear por encima con azúcar, para que se forme "costra".

Poner en el horno precalentado (180º 30 minutos aprox.¡imadamente)

Desmoldar cuando esté frío y ... ¿Comemos?









lunes, 25 de febrero de 2013

Paella Dominical





Los Domingos son para la Fiesta.
Descansar y comer juntos después de Misa.
Una simple y sencilla paella sin pretensiones , con un postre y una buena ensalada son buen pretexto para el encuentro.

Estábamos 10 comensales...y ha sobrado muy poco.

Notas de Introducción

El pollo es casi-casi tan aprovechable como el clásico "amigo cerdo".
En la carnicería ayudan a sacarle el máximo provecho.
Esta semana he comprado dos pollos, con los que tendremos:
-Paella(Trocitos muy pequeños )
-Pechugas (4 pechugas para rebozar)
-Caldo(dos "carcasas", a las que si les añadimos gallina o algo más de carne, aprovecharemos otro día para croquetas )


Ingredientes

- 1 Kilo de arroz (Bomba del Mercadona)
- 2 pollos menos las pechugas a trocitos MUY pequeños.
- 8 ó 10 salchihas.
- Caldo de pollo...o agua+ 3 cubitos de avecrem.

Sofrito verduras
- 1 cebolla.
-1 ó dos zanahorias.
-1/2 pimiento rojo, o uno verde...el que quede por la nevera.
- Tomate, de lata o natural.

Aceite, sal, pimienta blanca, colorante alimentario.


Modo de hacerlo

1.- Hacer el sofrito:

    - Partir pequeña la cebolla y sofreír hasta que quede transparente.
    - Añadir la zanahoria troceada.
    - Cuando esté un poco blandita añadir el pimiento a trocitos pequeños.
    - Finalmente echar el tomate, salpimentar y dejar hacer a fuego suave.


2.- Poner a calentar el caldo.

3.- Salpimentar el pollo.

   
     Cubrir con aceite de oliva el fondo de una cazuela(o paella...) y cuando esté caliente, dorar el pollo.
     Reservar y freír las salchichas a trozos pequeños. Reservar.





4.- Poner el sofrito en la cazuela.
     Añadir el arroz. Dar unas vueltas rápidas para que se mezcle.
     Incorporar el pollo y las salchichas.

5.- Ir añadiendo el caldo.
     Normalmente se necesita el doble de volumen de caldo que de arroz.
     Pero el arroz "bomba" necesita más caldo, casi tres veces el volumen del arroz.




6.- Añadir el colorante. A gusto...más o menos "radioactivo"...
     Rectificar sal y pimienta.
     Dejar cocer, añadiendo caldo si es necesario.


7.- Cuando el arroz está ya hecho, pero "entero", se ha absorbido casi todo el caldo, pero aún queda
     un poco, como en la imagen, tapar la cazuela, y dejar reposar fuera del fuego.




8.- Y ahora ya...¿comemos?




   
   



domingo, 24 de febrero de 2013

Macarrones con verduras




Hoy a nevado.
Hemos perezeado un buen rato por casa y después hemos hecho la compra.
Sólo estábamos cuatro para comer.
Mejor algo rápido.
Macarrones con verduras y fruta.

Ingredientes.

500 penne rigate.
2 hojas de laurel.

1 bolsa verduras para saltear de Mercadona.
1 bandejita champiñones laminados.
1 lata pequeña de tomate triturado natural.
1 diente de ajo, perejil, sal, pimienta, azucar y aceite de oliva.



Modo de hacerlo.

Tiempo aproximado: 20 minutos.


1.- Poner a hervir agua en una olla GRANDE, con sal y las hojas de laurel.
     Cuando hierva echar la pasta y dejar cocer hasta que esten al dente.

2.- Mientras hacer la salsa de verduras.

     Cubrir el fondo de una sarten grande con el aceite de oliva.

     Dejar calentar y saltear las verduras a fuego fuerte, hasta que esten un poco blanditas.
     Dar vueltas mientras se hacen.

     Añadir los champiñones y dar unas vueltas hasta que se hagan un poco.

     Añadir el diente de ajo picado .

     Incorporar el tomate y bajar el fuego.

     Sazonar con el perejil, un poco de pimienta una cucharada sopera de azucar y sal.

     Dejar unos diez minutos a fuego suave, con la sartén tapada y dar vueltas a menudo.






3.- Echar por encima de la pasta y servir con queso parmesano .