(Recetas que se escriben con "C")
Estos tiempos de clausura son también tiempos de
Cocina...y de
Costura... y de
Creatividad... Así que vamos a reiniciar lo que se va
Cociendo en la
Cocina de
Casa.
Tenemos unos calçots que me puso Mari en la compra de la semana pasada. Mi esposísimo no quiere hacer barbacoa, que contamina, así que haremos los calçots al horno, para niños de piso.
Pero de todos modos, como lo mejor es la salsa, podéis tiznaros con el fuego, asar los ajicos, y disfrutar a lo brutico con babero incluido.
Ingredientes:
- Calçots de temporada
Para la salsa
- 2 tomates medianos o uno grande
- 3/ 4 ñoras
- 4/5 dientes de ajo.
- 40 gramos de avellanas tostadas.
- 60 gramos de almendras tostadas.
- Sal, aceite, vinagre.
Recomendaciones previas:
- El día anterior escaldar las ñoras y dejarlas hidratar en el agua toda la noche.
- Si vais a hacer los calçots al fuego no es necesario limpiarlos.
Preparación:
- Escalibar los tomates y los dientes de ajo.
- Sacar la pulpa de las ñoras con ayuda de una cucharilla. (
Dadas las circunstancias especiales de estos días, no teníamos ñoras, y lo hemos sustituido por una cucharadita de pimentón...al fin y al cabo todo son pimientos)
- Limpiar los calçots bajo el grifo para quitar la tierra que suelen llevar.
- Cortar la parte verde.
- Colocarlos en la bandeja de horno y reservar, hasta una media hora antes de tomarlos, que es
lo que necesitan de horno
Preparación de la salsa
- Pelar los tomates y quitarles las pepitas.
- Pelar los ajos.
- Ponerlos en el vaso de la minipimer, añadir los frutos secos (avellanas y almendras), la pulpa de las
ñoras, la sal el aceite y un poco de vinagre. Si queda muy espesa, ir añadiendo agua hasta que tome
la consistencia adecuada.
- Una media hora antes de comer, precalentar el horno a 200º y poner los calçots.
- A los 20 minutos más o menos, comprobaréis que ya están "blanditos", dar la vuelta de uno en uno y dejar que terminen de hacerse unos 10 minutos más.
Y a disfrutar sin mancharse las manos...
¿Comemos?
