Patatas Bechamel

Las hacía mi madre y la madre de mi madre.
Tradición haciendo chup-chup.

Con las innovaciones técnicas se ha simplificado mucho el hacerlas, aunque evidentemente 
sin la super-freidora y la thermomix se hacen igual de bien.

Tiempo aproximado: 30 minutos-45 minutos.


Ingredientes:

-14-16 patatas medianas(mejor de las "rojas")

-Aceite de oliva para freír


- 3 huevos duros.

- Avellanas tosadas.

- Sal, pimienta.


Bechamel:

-1 litro de leche.
-90 gr. de harina.
-60 gr. aceite o mantequilla.
-1 cebolla.





Modo de hacerlo:

1) Mondar las patatas y cortarlas a rodajas algo gruesas.

    Freírlas en abundante aceite, y reservar tapadas en una fuente.

2) Hacer los huevos duros.

3) Preparar la bechamel:

Forma tradicional:

    - Partir la cebolla a trocitos pequeños.
      Sofreír hasta que quede transparente.

    - Añadir la harina y tostar ligeramente.

    - Incorporar poco a poco la leche dando vueltas continuamente.
      Mantener el fuego suave.

     - Cuando "burbujee", seguir dando vueltas hasta que espese.
        Salpimentar.

Termomix:

     - Trocear la cebolla(Velocidad3 1/2 seis segundos)

     - Hacer durante 8-10 minutos (velocidad 3 temperatura Varoma)

     - Añadir el aceite, la leche y la harina.

     - Hacer durante 10 minutos.(Velocidad 4, temperatura 90º)


4) Echar la bechamel por encima de las patatas.

5) Partir a cuadraditos pequeños los huevos duros, picar las almendras tostadas y extender por encima .

6) Servir caliente...¿comemos?